SBS 생활의 달인 ‘연잎단 호박빵’, 대구 명물로 떠오르다
2025년 11월 3일 SBS <생활의 달인> 1004회에서는 대구 북구 동천동의 인기 베이커리 **‘메종드빵(Maison de Pain)’**이 소개되었습니다.
이날 방송의 주인공은 바로 건강하고 깊은 풍미로 화제가 된 **‘연잎단 호박빵’**입니다.
프랑스 제빵 월드컵 국가대표 출신 김우석 달인이 27년간의 노하우를 담아 만든 이 빵은
천연효모로만 발효해, 인공첨가제 없이 자연의 맛을 그대로 살린 것이 특징입니다.
🥮 ‘연잎단 호박빵’ — 건강함과 향의 완벽한 조화
연잎단 호박빵은 이름 그대로 단호박 카스텔라, 찹쌀 반죽, 팥, 건포도로 이루어진 천연효모빵입니다.
겉면을 연잎으로 감싸 구워내어 연잎 특유의 은은한 향이 베어 있으며,
속은 부드럽고 쫀득한 식감이 조화를 이룹니다.
- 속재료: 팥 + 건포도 + 찹쌀 반죽
- 겉면: 연잎 포장으로 향과 촉촉함 유지
- 식감: 카스텔라처럼 부드러우면서도 쫀득한 찹쌀 식감
- 맛의 특징: 달지 않고 자연스러운 단맛, 연잎의 깔끔한 여운
특히, 연잎의 폴리페놀과 항산화 성분 덕분에 건강빵으로도 주목받고 있습니다.
어르신뿐 아니라 아이들도 부담 없이 즐길 수 있는 **‘건강한 간식빵’**이라는 평가를 받습니다.
👨🍳 김우석 달인의 제빵 철학
‘연잎단 호박빵’을 만든 김우석 제빵 달인은 프랑스 제빵 월드컵 국가대표 출신으로,
국내에서도 손꼽히는 제빵 기술과 섬세한 감각을 갖춘 베이커로 알려져 있습니다.
그는 인공발효제 대신 **자연발효 천연효모(Levain)**를 사용하고,
저온숙성 과정을 통해 빵 본연의 향과 질감을 극대화했습니다.
“빵은 발효의 예술입니다. 천천히, 정직하게 시간을 들이면 재료가 스스로 맛을 만들어냅니다.”
— 김우석 달인
이러한 철학 아래 완성된 ‘연잎단 호박빵’은 단순한 간식이 아니라 자연이 만든 건강한 작품으로 평가받고 있습니다.
🏡 메종드빵 위치 및 분위기
- 📍 주소: 대구광역시 북구 동천동 ○○로 (칠곡 중심가 위치)
- 🕒 영업시간: 오전 9시 ~ 오후 9시 (매주 화요일 휴무)
- ☎️ 문의: 053-XXX-XXXX
‘메종드빵’은 대구 칠곡 중심상권에 위치해 접근성이 뛰어나며,
아늑한 카페형 베이커리로 커피, 수제 샌드위치, 디저트류도 함께 즐길 수 있습니다.
내부는 유럽 감성의 브런치 카페처럼 꾸며져 있어
빵을 맛보며 여유로운 티타임을 즐기기에 제격입니다.
💵 가격 및 인기 이유
연잎단 호박빵의 가격은 개당 약 4,500원으로,
천연효모빵 치고는 합리적인 가격대입니다.
고객들은 “달지 않아 부담이 없고, 향이 독특해 선물용으로 좋다”는 반응을 보이고 있습니다.
실제로 방송 이후 ‘메종드빵’ 매장에는 연잎단 호박빵을 찾는 손님이 몰리며
일시적으로 품절 사태가 발생하기도 했습니다.
지역 주민뿐 아니라 전국 단위로 주문 문의가 이어지며
대구의 새로운 **‘핫 베이커리 명소’**로 자리 잡았습니다.
🌿 건강한 빵의 매력, 왜 연잎인가?
연잎은 예로부터 해독 작용, 노화 방지, 체지방 감소 등에 도움을 주는 식재료로 알려져 있습니다.
연잎단 호박빵은 이러한 자연 재료의 효능과 제빵 기술이 결합된 건강빵입니다.
또한, 찹쌀 반죽으로 만든 빵 속은 시간이 지나도 촉촉함을 유지하며,
냉장 보관 후 살짝 데워 먹으면 갓 구운 빵처럼 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
☕ 함께 즐기면 좋은 메뉴
‘메종드빵’에서는 연잎단 호박빵 외에도
- 천연효모 바게트
- 크랜베리 크림치즈빵
- 무화과 통밀빵
- 수제 과일청 라떼 등
다양한 수제 베이커리와 음료를 제공합니다.
연잎단 호박빵과 아메리카노 또는 블랙티의 조합은
단맛과 향을 부드럽게 잡아주는 완벽한 페어링으로 손꼽힙니다.
✨ 마무리
SBS ‘생활의 달인’ 1004회에 소개된 **연잎단 호박빵(메종드빵)**은
건강과 맛, 그리고 장인의 손맛이 완벽히 조화를 이룬 빵입니다.
연잎 향의 고급스러움과 단호박의 자연스러운 단맛이 어우러져
누구나 편안하게 즐길 수 있는 대구 대표 베이커리 메뉴로 자리잡고 있습니다.
대구를 방문할 예정이라면, **칠곡 메종드빵의 ‘연잎단 호박빵’**을 꼭 한 번 맛보시길 추천드립니다.